Corso di Laurea Magistrale in Nutraceutica - Classe LM61

Corso di Laurea Magistrale in Nutraceutica - Classe LM61

Corso di Laurea Magistrale in Nutraceutica - Classe LM61

Corso di specializzazione Nutraceutica.

La Laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, è la specializzazione che prosegue la laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia.

L’indirizzo specifico in NUTRACEUTICA coadiuva le conoscenze di base della branca farmacologica e quelle delle scienze della Nutrizione; infatti, i nutraceutici sono costituiti da estratti condensati in una forma farmaceutica (compresse, capsule, polveri idrosolubili, ecc.) e vengono usati per prevenire e curare numerose condizioni patologiche anche croniche.

In tale bipartizione il laureato in scienze della Nutrizione Umana – c. Nutraceutica, sarà in grado di controllare la qualità e la composizione chimica degli alimenti ed anche le loro caratteristiche biologico–nutritive a fini salutari.

Il corso di laurea indirizzato alla Nutraceutica fornisce le competenze necessarie legate al valore nutrizionale–terapeutico degli alimenti cosiddetti “funzionali”, nonché degli integratori alimentari in generale.

Il corso, inoltre, permette al laureato di svolgere l’attività professionale in differenti ambiti, dalla libera professione al personale tecnico presso strutture salutistiche e sanitarie.
 

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Scienze della Nutrizione Umana - Classe LM61

Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione Umana

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (Classe LM-61) offre una formazione specifica mirata a diventare un professionista nel campo della nutrizione.

Durante il corso verranno affrontati tutti gli aspetti della Nutrizione Umana; l’approccio fortemente multidisciplinare che caratterizza il Corso, vuole integrare diversi ambiti conoscitivi, da quello biomedico a quello della nutrizione, per passare alla caratterizzazione degli alimenti e della gestione agroalimentare, al fine di rispondere in maniera esauriente alle crescenti necessità di figure professionali nel settore.

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Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia

Il Corso di Studi in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (Classe L-26) si caratterizza per insegnamenti in settori riguardanti specificamente e attentamente la produzione ed il consumo del cibo.

Alle materie di base si affiancano discipline gastronomiche che studiano il cibo non solo come alimento, rendendolo così fonte di piacere e di cultura, ma anche materie per l'attività professionale in diversi ambiti, con riferimento al controllo delle produzioni vegetali ed animali nei loro aspetti qualitativi ed igienico-sanitari nonché alle filiere delle trasformazioni agroalimentari.

In tale contesto lo studente potrà occuparsi di materie tematiche come l’igiene e la microbiologia degli alimenti, la sicurezza alimentare, le tecnologie agro-alimentari, la nutrizione, ed anche di materie prettamente gastronomiche come la storia della gastronomia, la gastronomia italiana e internazionale, l’estetica gastronomica, le tecniche di degustazione e di comunicazione.

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  1. OBIETTIVI FORMATIVI
  2. SBOCCHI LAVORATIVI
  3. PIANO DEGLI STUDI
  4. DOCUMENTI UTILI

Il principale obiettivo del corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, è quello di formare esperti nell’ambito delle scienze farmaceutiche con riferimento ai NUTRACEUTICI, ovvero gli alimenti funzionali e terapeutici e gli integratori.

Il corso di studi è articolato sulla conoscenza chimica, nutrizionale, biologica degli alimenti, ma anche sul controllo di qualità e sicurezza dei nutraceutici.

Tra gli insegnamenti fondamentali troviamo:

  • Chimica
  • Biochimica
  • Farmacologia
  • Microbiologia
  • Endocrinologia
  • Scienze dietetiche
  • Impresa e mercato

    Gli iscritti al corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, dovranno conoscere anche le principali norme giuridiche applicate alla produzione e circolazione dei cibi e le relative conoscenze in materia di igiene degli alimenti, con particolare riferimento ai rischi legati alla loro contaminazione chimica e biologica.

Il corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, è indirizzato a rispondere alle nuove esigenze del mercato del lavoro che si evolve verso specifiche competenze da sviluppare ed applicare all’interno della macroarea scientifica relativa alle Scienze dell’Alimentazione.
Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana – c. Nutraceutica, avrà acquisito una preparazione specializzata nel controllo degli alimenti, delle loro qualità e composizione nutrizionali e terapeutiche, della loro sicurezza in termini di sofisticazione chimica e microbiologica.
La laurea Magistrale ad indirizzo Nutraceutico consentirà ai neolaureati l’iscrizione all’albo dei biologi nutrizionisti (sezione A), permetterà di svolgere la professione di informatore presso le Farmacie, permetterà impiego in aziende e/o centri che richiedono personale altamente specializzato nel settore.

Piano degli studi a.a. 2019/2020
Primo Anno

CFU

Farmacologia, Patologia e Scienze Regolatorie

10

Biochimica della nutrizione e nutraceutica

10

Microbiologia e Microbiologia Clinica per la nutrazione e la nutraceutica

8

Nutraceutica fisio-biologica

8

Sindrome metabolica e intestino

8

Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità

6

Diritto dei consumi e legislazione professionale

6

Totale

61

Secondo Anno

CFU

Sperimentazione clinica e analisi dei dati

6

Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche

8

Endocrinologia e nutrizione

8

Tecnologia e sicurezza degli alimenti

8

Impresa e mercato

6

Totale

36

Lingua Straniera

Lingua Inglese

4

Totale

4

Tirocinio

8

Prova finale

8

Totale percorso di studi

120

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