Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Corsi di Laurea Triennali

Corsi di Laurea Triennali (6)

Corso di Laurea Moda - Classe L4

Il corso di Laurea Triennale in Moda, fornisce le competenze necessarie a soddisfare l’enorme richiesta di professionisti di un settore in continua espansione.
Lo stile, le griffe, il fashion, la storia dell’arte e dell’abbigliamento italiane sono note in tutto il mondo; il corso di studi offre la possibilità di formare figure competenti che sappiano coadiuvare imprenditorialità, creatività e immaginazione.

La capitale della Moda, Milano, rappresenta da sempre il gusto italiano a livello internazionale; perciò il professionista nel settore Moda sarà una figura indispensabile all’interno del sistema produttivo mondiale.

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Corso di Laurea Design - Classe L4

Finalità principale del Corso di Laurea Triennale in Design Industriale (Classe L-4) consiste nel fornire le competenze necessarie e la giusta autonomia e responsabilità nei settori di design caratterizzati da una sempre crescente competitività. Design italiano come valore, innovazione e strategia aziendale. Produrre innovazione tramite il design è diventata una questione indispensabile per il sistema produttivo. In Italia e a Milano in particolare, abbiamo molti dei casi più interessanti di aziende del Design che hanno saputo affiancare a una managerialità efficiente una imprenditorialità creativa, innovativa e progettuale. Il percorso formativo predilige un approccio multidisciplinare che combina pragmatismo e immaginazione, managerialità e progettualità.

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Scienze dell'Amministrazione e dell'Organizzazione - Classe L16

Il corso di laurea triennale in Scienze dell'Amministrazione e dell'Organizzazione integra una pluralità di discipline, (giuridiche, economico-aziendali, politologiche, sociologiche e linguistiche) finalizzata a fornire le necessarie competenze per lo studio delle regole di condotta della pubblica amministrazione e delle imprese sia pubbliche che private. Il corso fornisce inoltre un’avanzata formazione inerente le realtà sanitarie regionali e locali.

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Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia

Il Corso di Studi in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia (Classe L-26) si caratterizza per insegnamenti in settori riguardanti specificamente e attentamente la produzione ed il consumo del cibo.

Alle materie di base si affiancano discipline gastronomiche che studiano il cibo non solo come alimento, rendendolo così fonte di piacere e di cultura, ma anche materie per l'attività professionale in diversi ambiti, con riferimento al controllo delle produzioni vegetali ed animali nei loro aspetti qualitativi ed igienico-sanitari nonché alle filiere delle trasformazioni agroalimentari.

In tale contesto lo studente potrà occuparsi di materie tematiche come l’igiene e la microbiologia degli alimenti, la sicurezza alimentare, le tecnologie agro-alimentari, la nutrizione, ed anche di materie prettamente gastronomiche come la storia della gastronomia, la gastronomia italiana e internazionale, l’estetica gastronomica, le tecniche di degustazione e di comunicazione.

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Scienze Motorie indirizzo Calcio - Classe L22

Corso di Laurea in Scienze Motorie indirizzo Calcio

L'Università Telematica San Raffaele Roma in collaborazione con l'Associazione Italiana Calciatori presentano il primo corso di Laurea sul Calcio in Italia con il patrocinio di:

 

Un Corso in Scienze Motorie per manager e professionisti del Calcio

Un Corso di Studi innovativo ed unico nel panorama accademico nazionale, Scienze Motorie Curriculum Calcio L22, concepito con lo scopo di creare un alto livello di specializzazione nei  laureati riguardante il mondo del Calcio, creando competenze per la comprensione, la progettazione, la conduzione e la gestione delle attività tecniche e attività motorie legate al settore Calcio a tutti i livelli.

Il corso di Laurea triennale in Scienze Motorie Curriculum Calcio, è mirato a fornire agli studenti un amplio e dettagliato bagaglio culturale sul settore calcistico, con nozioni tecniche, biomediche, psicopedagogiche, giuridiche, economiche e sugli aspetti giuridico – gestionali.

Un Corso di Studi unico nel panorama accademico italiano, per genere e finalità, che riesce, attraverso il programma altamente formativo, a creare solide basi culturali e metodologiche negli studenti, consentendogli di inseguire concretamente un futuro da dirigenti o manager nel vasto mondo del Calcio.

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Scienze Motorie - Classe L22

Corso di Laurea in Scienze Motorie

Viene istituito nel 2006 presso l'Università San Raffaele Roma il primo ateneo telematico in Italia ad erogare l’accesso al corso senza test.
Il percorso didattico, dinamico e ricco di contenuti, volge allo studio approfondito del movimento umano, dei vari fattori che lo aiutano e che lo limitano, all’analisi della forma del corpo umano con un attento sguardo alla fisiologia ed all’attività sportiva come strumento di benessere per la persona, sino a giungere ai programmi riabilitativi delle funzioni degli arti con lesioni.

Il movimento umano è una proprietà fondamentale dell’organismo ed è un valido mezzo per lo studio di fenomeni biologici legati allo sviluppo durante l’intera durata della vita, specie quelli inerenti l’adattamento e le interazioni tra fattori genetici e ambientali e la loro influenza sull’uomo; per tali ragioni tra gli insegnamenti troviamo discipline biofisiche e di anatomia. 

Il movimento umano

Quando il movimento avviene in ambito collettivo, negli sport come il calcio, esso ha una componente socio – culturale; comprendere le motivazioni individuali o di gruppo, le barriere al coinvolgimento in diversi tipi di movimento umano, apre una importante finestra sulla natura della società umana.

Conoscere il movimento umano e comprenderne la fisiologia, è quanto richiesto in tutte quelle professioni che si occupano dello svolgimento di un sano stile di vita. Inoltre, la professionalità acquisita attraverso il percorso di studi si incanala facilmente a beneficio della società: non solo lo sport, l’educazione fisica, il fitness, ma anche la riatletizzazione e la prevenzione di alcune importanti patologie.

Il movimento gioca un ruolo fondamentale nella vita dell’essere umano; lo studio delle scienze motorie e sportive, richiede l’applicazione e l’integrazione di metodi, teorie e conoscenze di un vasto gruppo di discipline che permettono di osservare l’attività fisica come significativo mezzo di miglioramento della qualità della vita, di sviluppo intensificato di capacità atletiche, di conservazione dell’autonomia in tarda età e di ottenere un recupero funzionale dopo traumi e malattie.

Parlare di scienze motorie significa anche avere competenze di management e di microeconomia che consentono di avviare e gestire attività di gruppo che riguardano l’esercizio fisico, dai centri fitness alle strutture riabilitative, dai circoli ricreativi alle squadre di élite; l’esercizio fisico ha e mantiene nel tempo un altissimo valore terapeutico.

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  1. OBIETTIVI FORMATIVI
  2. SBOCCHI LAVORATIVI
  3. PIANO DEGLI STUDI
  4. DOCUMENTI UTILI

Il corso di Laurea Triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia, formerà un esperto capace non soltanto nelle scienze dell'alimentazione e nel campo della gastronomia, ma anche nella produzione e distribuzione agro-alimentare.

La formazione di questa figura professionale avverrà attraverso quattro importanti macro aree disciplinari correlate ad attività pratiche di tirocinio:

AREA DELLE DISCIPLINE DI BASE: Lo studente dovrà conoscere le macromolecole biologiche, la struttura e l’organizzazione della cellula vegetale, l’organizzazione dei vegetali, l’inquadramento tassonomico dei principali gruppi e le piante di interesse alimentare; le reazioni chimiche, biochimiche e i processi biologici e tecnologici che avvengono durante la produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari; i fattori che determinano la variabilità degli organismi al fine del miglioramento genetico, i meccanismi cellulari e le funzioni integrate dei principali organi ed apparati dell’organismo umano per mantenere l’omeostasi nel contesto delle modificazioni ambientali; elementi di lingua inglese, storia della gastronomia.

AREA DELLE TECNOLOGIE ALIMENTARI: Lo studente si impegnerà a comprendere il significato e le implicazioni delle operazioni e dei processi della tecnologia alimentare con riferimento al benessere animale, alle produzioni biologiche, alla sicurezza degli alimenti; approfondirà inoltre la conoscenza delle macchine, delle tecnologie e delle procedure tipiche delle produzioni zootecniche ed agroalimentari, informazioni riguardo le modalità di produzione degli alimenti di origine animale come latte, carne e uova; incontrerà tematiche relative l’anatomia, la fisiologia dei vegetali e le tecniche colturali, descrivendo nello specifico, specie per specie, le principali colture con funzione economica della fascia geografica a clima temperato; dovrà anche mostrare conoscenze fondamentali sul ruolo dell’acqua negli alimenti, nelle transizioni di fase, nelle emulsioni, la cinetica di mortalità microbica, la sterilizzazione, pastorizzazione e confezionamento asettico; conoscerà la preparazione degli alimenti più diffusi evidenziandone le proprietà sensoriali ed i riferimenti culturali, oltre a perseguire conoscenze di base sulla enogastronomia e i distillati; infine intraprenderà le tematiche del consumo di cibo attraverso il gusto, l’elaborazione del cibo da parte dei cuochi, il valore ed il significato culturale del lavoro del cuoco nonché le problematiche relative alla preparazione del cibo a livello artigianale e industriale, ed il consumo in termini di prevenzione della salute.

AREA DELLA VALUTAZIONE E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI: Lo studente dimostrerà le sue conoscenze in merito ai processi di trasformazione dell’industria alimentare e le interazioni tra processo produttivo, qualità e sicurezza del prodotto, dei processi che ne garantiscono la conservazione e l’arrivo alla tavola del consumatore; sarà in grado di effettuare confronti tra le varie strutture normative dei diversi paesi europei nei passaggi della filiera agro – alimentare.

AREA ECONOMICA – GIURIDICA : Lo studente conoscerà le principali teorie economiche, dell’offerta, della domanda, della produzione e degli scambi; le principali norme di legge in campo alimentare e nelle imprese agroalimentari; avrà capacità di analizzare l’efficienza della piccola e grande distribuzione, utilizzando gli indicatori del rapporto qualità/prezzo, organizzerà attività di comunicazione/informazione e commerciali nel Food &Beverage e nell’enogastronomia in generale.

I laureati in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia potranno indirizzare la loro attività professionale in diversi ambiti, con riferimento al controllo delle produzioni vegetali ed animali nei loro aspetti qualitativi ed igienico-sanitari nonché alle filiere delle trasformazioni agroalimentari.

Gli sbocchi riguardano la produzione e il controllo dei processi di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari, la gestione delle linee di produzione, la valutazione della qualità dei prodotti finiti, la valorizzazione e la promozione dei prodotti legati alla ristorazione collettiva e alla grande distribuzione.

Sbocchi professionali
Il Corso di Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia prevede anche l'inserimento dei laureati nei Servizi regionali di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN), come pure in ambito del controllo delle preparazioni gastronomiche che devono garantire la sicurezza degli alimenti, la salute del consumatore in termini di qualità dietetica e rispondenti a combattere gli eccessi alimentari che predispongono l'individuo al sovrappeso e all'obesità ed alla prevenzione delle malattie dismetaboliche. Libera professione.

Piano degli studi a.a. 2019/2020
Primo Anno

CFU

Fondamenti di matematica e statistica

6

Informatica

6

Fisica

6

Chimica Inorganica e Organica

12

Biochimica e Chimica degli alimenti

12

Biologia e Produzioni vegetali

12

Storia della gastronomia

6

Totale

60

Secondo Anno

CFU

Fondamenti di fisiologia e anatomia

8

Diritto commerciale ed agroalimentare

6

Microbiologia degli alimenti

8

Gastronomia I

6

Scienza della nutrizione umana

8

Produzioni animali

6

Scienze e tecnologie degli alimenti

10

Totale

52

Terzo Anno

CFU

Fondamenti di economia e marketing

6

Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità

8

Ingegneria agraria

6

Estetica gastronomica

6

Comunicazione gastronomica e nutrizionale

6

Totale

32

A scelta dello studente, 2 insegnamenti tra:

Gastronomia II

6

Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale

6

Cibo e Arte

6

Tecniche di progettazione europea

6

Totale

24

Linua straniera

Inglese

8

Totale

8

Tirocinio

8

Prova finale

8

Totale percorso di studi

180

DOCUMENTI UTILI
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