Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Corso di Laurea in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia - Classe L26

Cordi di laurea magistrale

Cordi di laurea magistrale (4)

Management e consulenza aziendale - Classe LM-77

Corso di Lauera Magistrale in Management e consulenza aziendale LM-77

Il corso di Laurea Magistrale in “Management e consulente aziendale” forma specialisti capaci di controllare e gestire quelli che sono i settori caratterizzanti di ogni azienda/ente.

Il percorso formativo fornisce agli studenti le conoscenze necessarie per la gestione di un’azienda, ed è così suddiviso:

  • Area economico – aziendale, include materie quali l’analisi finanziaria, analisi dei prodotti aziendali, analisi e osservazione delle nuove modalità di sviluppo dei mercati globali;
  • Area informatico – matematica, prepara lo studente ad elaborare i dati utili a supportare processi decisionali all’interno (e all’esterno) dell’azienda; 
  • Area giuridica, prevede la regolamentazione di tutte le attività d’impresa, a partire dai contratti fino alla gestione del rischio.

Il corso di Laurea Magistrale in “Management e consulente aziendale”, offre agli studenti un alto livello di preparazione con specifici approfondimenti rivolti a chi vuole esercitare la professione di consulente aziendale, di manager all’interno della P. A., oltre a formare professionisti capaci di individuare e gestire i nuovi prodotti immessi dal mercato del business globale; il Manager aziendale può organizzare finanziariamente un’azienda riducendone i costi, può supervisionare e adottare nuove strategie di marketing, gestire e risolvere una crisi finanziaria.

Il Manager professionista, potrà anche candidarsi a svolgere attività dirigenziali con particolare cura delle relazioni con i clienti internazionali.

Accesso

Tra i requisiti per accedere al corso di Laurea Magistrale in “Management e consulente aziendale” è richiesta la laurea triennale in una delle seguenti discipline:

L14 – Scienze dei servizi giuridici

L15 – Scienze del Turismo

L16 – Scienze dell’Amministrazione e dell’organizzazione

L18 – Scienze dell’ Economia e della gestione aziendale

L33 - Scienze economiche

L36 – Scienze politiche e delle relazioni internazionali

L41- Statistica

Oppure, essere in possesso di 48 CFU nelle seguenti materie ( di cui almeno 20 CFU in SSD aziendali):

SSD aziendali

SECS -P/07 Economia aziendale;

SECS -P/08 Economia e gestione delle imprese;

SECS -P/09 Finanza aziendale;

SECS -P/10 Organizzazione aziendale;

SECS -P/11 Economia degli intermediari finanziari.

SSD economici

SECS -P/01 Economia politica;

SECS -P/02 Politica economica;

SECS -P/03 Scienza delle finanze;

SECS -P/05 Econometria;

SECS -P/12 Storia economica.

SSD giuridici

IUS/01 Diritto privato;

IUS/04 Diritto commerciale;

IUS/05 Diritto dell’economia;

IUS/07 Diritto del lavoro;

IUS/09 Istituzioni di diritto pubblico;

IUS/10 Diritto amministrativo;

IUS/12 Diritto tributario;

IUS/14 Diritto dell’Unione Europea.

SSD matematico -statistici

SECS -S/01 Statistica;

SECS -S/03 Statistica economica;

SECS -S/04 Demografia;

SECS -S/06 Metodi matematici dell’economia e delle scienze attuariali e finanziarie.

È richiesta la conoscenza della lingua inglese per almeno il livello B1,oppure un totale di 6 CFU in competenze linguistiche.

In assenza di uno o più requisiti di accesso al corso di Laurea Magistrale, verranno organizzate attività compensative da acquisire prima della iscrizione.

Corso di Laurea Magistrale in Nutraceutica - Classe LM61

Corso di specializzazione Nutraceutica.

La Laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, è la specializzazione che prosegue la laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia.

L’indirizzo specifico in NUTRACEUTICA coadiuva le conoscenze di base della branca farmacologica e quelle delle scienze della Nutrizione; infatti, i nutraceutici sono costituiti da estratti condensati in una forma farmaceutica (compresse, capsule, polveri idrosolubili, ecc.) e vengono usati per prevenire e curare numerose condizioni patologiche anche croniche.

In tale bipartizione il laureato in scienze della Nutrizione Umana – c. Nutraceutica, sarà in grado di controllare la qualità e la composizione chimica degli alimenti ed anche le loro caratteristiche biologico–nutritive a fini salutari.

Il corso di laurea indirizzato alla Nutraceutica fornisce le competenze necessarie legate al valore nutrizionale–terapeutico degli alimenti cosiddetti “funzionali”, nonché degli integratori alimentari in generale.

Il corso, inoltre, permette al laureato di svolgere l’attività professionale in differenti ambiti, dalla libera professione al personale tecnico presso strutture salutistiche e sanitarie.
 

Scienze della Nutrizione Umana - Classe LM61

Corso di Laurea in Scienze della Nutrizione Umana

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (Classe LM-61) offre una formazione specifica mirata a diventare un professionista nel campo della nutrizione.

Durante il corso verranno affrontati tutti gli aspetti della Nutrizione Umana; l’approccio fortemente multidisciplinare che caratterizza il Corso, vuole integrare diversi ambiti conoscitivi, da quello biomedico a quello della nutrizione, per passare alla caratterizzazione degli alimenti e della gestione agroalimentare, al fine di rispondere in maniera esauriente alle crescenti necessità di figure professionali nel settore.

Scienze delle attività Motorie Preventive e Adattate - Classe LM67

Scienze delle attività Motorie Preventive e Adattate

Il corso di Laurea Magistrale in Scienze delle Attività Motorie Preventive ed Adattate, prepara professionisti in grado di coordinare tecnicamente programmi motori e sportivi di tipo educativo e ricreativo presso strutture pubbliche e private, strutture per anziani, disabili, strutture detentive ed ogni altro ente indirizzato a promuovere il benessere e la salute dell’uomo.

Il laureato magistrale assumerà, in tali strutture ed enti, il ruolo primario di responsabile e operatore delle medesime.

Essendo in costante evoluzione la richiesta di “professionisti del benessere”, il laureato magistrale in Scienze delle attività motorie Preventive ed Adattate riuscirà facilmente ad incanalarsi nel mondo lavorativo, assumendo una funzione chiave nel garantire il raggiungimento di un equilibrio psico-fisico attraverso il corretto svolgimento di attività fisiche e sportive da lui proposte e ben programmate anche individualmente.

Per accedere al corso è richiesta la Laurea Triennale in Scienze Motorie.

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  1. OBIETTIVI FORMATIVI
  2. SBOCCHI LAVORATIVI
  3. PIANO DEGLI STUDI
  4. DOCUMENTI UTILI

Il corso di Laurea Triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia, formerà un esperto capace non soltanto nelle scienze dell'alimentazione e nel campo della gastronomia, ma anche nella produzione e distribuzione agro-alimentare.

La formazione di questa figura professionale avverrà attraverso quattro importanti macro aree disciplinari correlate ad attività pratiche di tirocinio:

AREA DELLE DISCIPLINE DI BASE: Lo studente dovrà conoscere le macromolecole biologiche, la struttura e l’organizzazione della cellula vegetale, l’organizzazione dei vegetali, l’inquadramento tassonomico dei principali gruppi e le piante di interesse alimentare; le reazioni chimiche, biochimiche e i processi biologici e tecnologici che avvengono durante la produzione, trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari; i fattori che determinano la variabilità degli organismi al fine del miglioramento genetico, i meccanismi cellulari e le funzioni integrate dei principali organi ed apparati dell’organismo umano per mantenere l’omeostasi nel contesto delle modificazioni ambientali; elementi di lingua inglese, storia della gastronomia.

AREA DELLE TECNOLOGIE ALIMENTARI: Lo studente si impegnerà a comprendere il significato e le implicazioni delle operazioni e dei processi della tecnologia alimentare con riferimento al benessere animale, alle produzioni biologiche, alla sicurezza degli alimenti; approfondirà inoltre la conoscenza delle macchine, delle tecnologie e delle procedure tipiche delle produzioni zootecniche ed agroalimentari, informazioni riguardo le modalità di produzione degli alimenti di origine animale come latte, carne e uova; incontrerà tematiche relative l’anatomia, la fisiologia dei vegetali e le tecniche colturali, descrivendo nello specifico, specie per specie, le principali colture con funzione economica della fascia geografica a clima temperato; dovrà anche mostrare conoscenze fondamentali sul ruolo dell’acqua negli alimenti, nelle transizioni di fase, nelle emulsioni, la cinetica di mortalità microbica, la sterilizzazione, pastorizzazione e confezionamento asettico; conoscerà la preparazione degli alimenti più diffusi evidenziandone le proprietà sensoriali ed i riferimenti culturali, oltre a perseguire conoscenze di base sulla enogastronomia e i distillati; infine intraprenderà le tematiche del consumo di cibo attraverso il gusto, l’elaborazione del cibo da parte dei cuochi, il valore ed il significato culturale del lavoro del cuoco nonché le problematiche relative alla preparazione del cibo a livello artigianale e industriale, ed il consumo in termini di prevenzione della salute.

AREA DELLA VALUTAZIONE E SICUREZZA DEGLI ALIMENTI: Lo studente dimostrerà le sue conoscenze in merito ai processi di trasformazione dell’industria alimentare e le interazioni tra processo produttivo, qualità e sicurezza del prodotto, dei processi che ne garantiscono la conservazione e l’arrivo alla tavola del consumatore; sarà in grado di effettuare confronti tra le varie strutture normative dei diversi paesi europei nei passaggi della filiera agro – alimentare.

AREA ECONOMICA – GIURIDICA : Lo studente conoscerà le principali teorie economiche, dell’offerta, della domanda, della produzione e degli scambi; le principali norme di legge in campo alimentare e nelle imprese agroalimentari; avrà capacità di analizzare l’efficienza della piccola e grande distribuzione, utilizzando gli indicatori del rapporto qualità/prezzo, organizzerà attività di comunicazione/informazione e commerciali nel Food &Beverage e nell’enogastronomia in generale.

I laureati in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia potranno indirizzare la loro attività professionale in diversi ambiti, con riferimento al controllo delle produzioni vegetali ed animali nei loro aspetti qualitativi ed igienico-sanitari nonché alle filiere delle trasformazioni agroalimentari.

Gli sbocchi riguardano la produzione e il controllo dei processi di trasformazione e conservazione dei prodotti alimentari, la gestione delle linee di produzione, la valutazione della qualità dei prodotti finiti, la valorizzazione e la promozione dei prodotti legati alla ristorazione collettiva e alla grande distribuzione.

Sbocchi professionali
Il Corso di Laurea Triennale in Scienze dell'Alimentazione e Gastronomia prevede anche l'inserimento dei laureati nei Servizi regionali di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN), come pure in ambito del controllo delle preparazioni gastronomiche che devono garantire la sicurezza degli alimenti, la salute del consumatore in termini di qualità dietetica e rispondenti a combattere gli eccessi alimentari che predispongono l'individuo al sovrappeso e all'obesità ed alla prevenzione delle malattie dismetaboliche. Libera professione.

Piano degli studi a.a. 2019/2020
Primo Anno

CFU

Fondamenti di matematica e statistica

6

Informatica

6

Fisica

6

Chimica Inorganica e Organica

12

Biochimica e Chimica degli alimenti

12

Biologia e Produzioni vegetali

12

Storia della gastronomia

6

Totale

60

Secondo Anno

CFU

Fondamenti di fisiologia e anatomia

8

Diritto commerciale ed agroalimentare

6

Microbiologia degli alimenti

8

Gastronomia I

6

Scienza della nutrizione umana

8

Produzioni animali

6

Scienze e tecnologie degli alimenti

10

Totale

52

Terzo Anno

CFU

Fondamenti di economia e marketing

6

Igiene, sicurezza alimentare e controllo qualità

8

Ingegneria agraria

6

Estetica gastronomica

6

Comunicazione gastronomica e nutrizionale

6

Totale

32

A scelta dello studente, 2 insegnamenti tra:

Gastronomia II

6

Tecniche di degustazione e valutazione sensoriale

6

Cibo e Arte

6

Tecniche di progettazione europea

6

Totale

24

Linua straniera

Inglese

8

Totale

8

Tirocinio

8

Prova finale

8

Totale percorso di studi

180

DOCUMENTI UTILI
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