Università San Raffaele Roma
Laurea Magistrale
Laurea Magistrale
La Laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana – curriculum Nutraceutica, è la specializzazione che prosegue la laurea triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia.
L’indirizzo specifico in Nutraceutica coadiuva le conoscenze di base della branca farmacologica e quelle delle scienze della Nutrizione; infatti, i nutraceutici sono costituiti da estratti condensati in una forma farmaceutica (compresse, capsule, polveri idrosolubili, ecc.) e vengono usati per prevenire e curare numerose condizioni patologiche anche croniche.
In tale bipartizione il laureato in scienze della Nutrizione Umana – c. Nutraceutica, sarà in grado di controllare la qualità e la composizione chimica degli alimenti ed anche le loro caratteristiche biologico–nutritive a fini salutari.
Il corso di laurea indirizzato alla Nutraceutica fornisce le competenze necessarie legate al valore nutrizionale–terapeutico degli alimenti cosiddetti “funzionali”, nonché degli integratori alimentari in generale.
Il corso, inoltre, permette al laureato di svolgere l’attività professionale in differenti ambiti, dalla libera professione al personale tecnico presso strutture salutistiche e sanitarie.
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è progettato per fornire conoscenze e competenze avanzate nel campo della nutrizione e della salute, sia a livello individuale che collettivo, seguendo un approccio integrato e multidisciplinare. L’obiettivo principale è preparare gli studenti per il mondo del lavoro e le varie professioni legate alla nutrizione.
Gli obiettivi specifici del corso includono la formazione di professionisti specializzati capaci di analizzare e risolvere criticamente le problematiche legate alla nutrizione umana, alla qualità e alla sicurezza degli alimenti, degli integratori alimentari e dei nutraceutici. Ciò include la conoscenza della composizione, degli effetti del consumo e delle tecniche di produzione e regolamentazione.
Per raggiungere questi obiettivi, il programma di studi della Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è strutturato attraverso insegnamenti integrati e trasversali che coprono tre diverse aree:
1. Discipline nell’ambito della nutrizione umana: Questi insegnamenti mirano a fornire agli studenti conoscenze avanzate per valutare situazioni che influenzano l’apporto alimentare ottimale, come le intolleranze alimentari, i disturbi del comportamento alimentare e i fabbisogni nutrizionali in varie condizioni fisiologiche e patologiche. Inoltre, si studiano gli effetti dei farmaci, degli integratori alimentari e dei nutraceutici sul metabolismo e sulla salute.
2. Discipline nell’ambito biomedico: Questi insegnamenti approfondiscono i meccanismi molecolari del metabolismo, gli effetti biochimici dei nutrienti sugli organi e i tessuti, nonché il ruolo dei nutrienti nei processi fisiologici e patologici dell’organismo umano, compresi gli effetti dei microbi sull’organismo.
3. Discipline nell’ambito giuridico-economico, tecnologico e della gestione agroalimentare: Questi insegnamenti forniscono conoscenze sulla composizione degli alimenti, le tecniche di lavorazione e conservazione del cibo, la regolamentazione nazionale ed europea della produzione alimentare, nonché gli aspetti legati alla sicurezza alimentare e alla qualità della vita.
Entrambi i Curricula prevedono nel primo anno corsi che approfondiscono le conoscenze acquisite nelle aree sopra descritte, con un’attenzione particolare alla nutrizione e alla nutraceutica. Il secondo anno include esami specialistici e un tirocinio, oltre alla possibilità per gli studenti di scegliere corsi più settoriali e specializzati.
Primo anno | CFU |
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Farmacologia, Patologia e Scienze Regolatorie | 10 |
Biochimica della nutrizione e nutraceutica | 10 |
Microbiologia e Microbiologia Clinica per la nutrazione e la nutraceutica | 8 |
Nutraceutica fisio-biologica | 8 |
Sindrome metabolica e intestino | 8 |
Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | 6 |
Diritto dei consumi e legislazione professionale | 6 |
TOTALE | 61 |
Secondo anno | CFU |
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Sperimentazione clinica e analisi dei dati | 6 |
Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | 8 |
Endocrinologia e nutrizione | 8 |
Tecnologia e sicurezza degli alimenti – Igiene e sicurezza | 8 |
Impresa e mercato | 6 |
Inglese | 4 |
TOTALE | 35 |
Esami a scelta dello studente (2) | CFU |
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Metodologie per lo studio degli effetti dei nutrienti sulla risposta cellulare | 4 |
Diritto delle persone e della privacy | 4 |
Ruolo della nutrizione negli stati trombofilici | 4 |
Stili di vita e nutrizione nelle varie età della vita | 4 |
Stili di vita e nutrizione per la prevenzione delle patologie croniche | 4 |
Storia della medicina | 4 |
TOTALE | 8 |
Tirocinio | 8 |
Prova finale | 8 |
TOTALE PERCORSO DI STUDI | 120 |
Il corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana con curriculum in Nutraceutica è progettato per soddisfare le crescenti esigenze del mercato del lavoro, il quale richiede competenze specifiche nell’ambito delle Scienze dell’Alimentazione.
I laureati in Scienze della Nutrizione Umana con specializzazione in Nutraceutica saranno preparati ad affrontare sfide legate al controllo degli alimenti, alla valutazione delle loro qualità e composizioni nutrizionali e terapeutiche, nonché alla sicurezza alimentare in termini di potenziale sofisticazione chimica e microbiologica.
La Laurea Magistrale in Nutraceutica consentirà ai laureati di iscriversi all’albo dei biologi nutrizionisti (sezione A), offrendo opportunità di lavoro come informatori nelle farmacie e consentendo l’impiego in aziende e centri che richiedono personale altamente specializzato nel settore nutraceutico.
Certificato dI Laurea con elenco esami sostenuti o Autocertificazione esami sostenuti
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